The Black Pearl
Zutaten
5cl Melasse Botucal Reserva Exclusiva
3cl Limettensaft
3cl Kokosblüten-Zabaione*
Sepia-Tinte
halbe Scheibe Ananas, gewürfelt
Zubereitung
1 Zunächst die gewürfelte Ananas-Scheibe in einem Shaker gut muddlen.
2 Alle Zutaten bis auf die Zabaione in einen Shaker geben und anschließend kräftig auf Eis gut kaltshaken. Einfach in ein DOF-Glas abseihen.
Glas
Double Old Fashioned
Garnitur
Ananasblätter, essbare Perlen
Bartender
Marie Rausch
Entstehungsort
Rotkehlchen, Münster
Pro Tipp
*Kokosblüten-Zabaione:
Ca. 200ml Kokossirup (Boiron) mit Zucker im Verhältnis 2:1 zusammen mit acht Eigelb und 80ml Wasser über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis sich eine homogene Creme gebildet hat. In der Fachsprache „zur Rose abziehen“. Die Creme dann in ein Isi Whip-Gerät geben und zwei Sahnepatronen einfüllen. Kaltstellen.