Ilvy Rodler-Klenk
Freiraum
Zutaten
2,5 cl Humbel Muscat Bleu Traubenbrand Holzfass
2 cl Helbing Kümmel
2 cl Abbacella Apéritif Ananas
1,5 cl Bassa Baviera
2 cl Verjus Weingut am Stein
Zubereitung
1 Alle Zutaten in ein Rührglas geben
2 Rührglas mit ausreichend Eiswürfel befüllen und 20 Sekunden kalt rühren
3 Doppelt in das vorgekühlte Glas abseihen
Glas
Coupette
Garnitur
Thymianzweig und Zitronenzeste
Bartender
Tilman Ritz
Photo Credit
Ilvy Rodler-Klenk
Das Los entschied, dass Tilman Ritz das Finale der Made in GSA Competition 2023 in der Stage 12 Bar in Innsbruck eröffnete: Der erfahrene Barchef aus der Chase Bar in Würzburg brachte seinen „Freiraum“ mit nach Tirol. „Eine Hommage an unsere Freiheit; nicht nur die des Einzelnen, sondern unserer ganzen Gesellschaft.“ Und das als nuancierter Drink, dem der fassgelagerte Muscat Bleu Traubenbrand und Helbing Kümmel sein robustes Gerüst verleihen, welches von der bitter-süßen Symbiose aus Abbacella Aperitiv Ananas und Bassa Baviera bekleidet wird. Die Säure brachte der regionale Verjus vom Weingut am Stein ins Spiel.
