Kaiserschmarren Cocktail
Zutaten
5 cl Angostura Rum 1919
4 cl Pink Grapefruitsaft
2 cl Jägermeister
4 cl Zwetschken-Kakao-Sirup*
Zubereitung
1 Alle Zutaten vorsichtig in einer Milchkanne erwärmen („nicht kochen lassen, dann verdampft der Alkohol“, warnt Lombardo) und gut umrühren
2 Lippenwarm ins Gästeglas abseihen und Straight up servieren
Glas
Coupette
Garnitur
Getrocknete Grapefruit
Bartender
Isabella Lombardo
Entstehungsort
Aï Vienna, Wien
Pro Tipp
*Zwetschken-Kakao-Sirup (ergibt ca. 0,5 Liter)
Sechs kleingeschnittene Zwetschken (Pflaumen) mit 500 Gramm weißem Zucker karamellisieren und mit 0,3 Liter Crème de Cacao (braun) ablöschen. Dann alles im Mixer mit 0,3 Liter Wasser vermischen und danach noch einmal kurz aufkochen lassen.
