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Kaiserschmarren Cocktail

Zutaten

5 cl Angostura Rum 1919
4 cl Pink Grapefruitsaft
2 cl Jägermeister
4 cl Zwetschken-Kakao-Sirup*

Zubereitung

Alle Zutaten vorsichtig in einer Milchkanne erwärmen („nicht kochen lassen, dann verdampft der Alkohol“, warnt Lombardo) und gut umrühren. Lippenwarm ins Gästeglas abseihen und Straight up servieren.
*Zwetschken-Kakao-Sirup (ergibt ca. 0,5 Liter)
Sechs kleingeschnittene Zwetschken (Pflaumen) mit 500 Gramm weißem Zucker karamellisieren und mit 0,3 Liter Crème de Cacao (braun) ablöschen. Dann alles im Mixer mit 0,3 Liter Wasser vermischen und danach noch einmal kurz aufkochen lassen.

Glas

Coupette

Garnitur

Getrocknete Grapefruit

Bartender

Isabella Lombardo

Entstehungsort

Aï Vienna, Wien

 
Pro Tipp

: