© Sarah Swantje Fischer
Benton’s Old Fashioned
Zutaten
6 cl Bourbon-Fat-Washing mit Schinkenspeck*
0,75 cl Ahornsirup (Grade B)
2 Dashes Angostura Bitters
Zubereitung
1 Alle Zutaten in ein Rührglas geben
2 Das Rührglas mit Eiwürfeln auffüllen und 30 Sekunden lang kalt rühren
3 Auf einen Eisblock ins vorgekühlte Glas abseihen
*Fat-Washing: ca. 40 g Schinkenspeck bei niedriger Hitze fünf Minuten unter Rühren schmelzen. 45 ml geschmolzenes Fett mit 750 ml Bourbon vermischen, 4 Stunden ziehen lassen und dann min. 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Das starre Fett abschöpfen, danach durch ein Tuch filtrieren und auf eine Flasche füllen.
Glas
Tumbler
Garnitur
Orangenzeste
Bartender
Don Lee
Entstehungsort
Please Don't Tell (PDT, New York)
Photo Credit
© Sarah Swantje Fischer
Der Benton’s Old Fashioned entstand im wegweisenden Please Don’t Tell (PDT) in New York. Kein Drink steht wohl derart für die Technik des Fat-Washings wie diese Old-Fashioned-Variante von Don Lee. 2011 wurde das PDT zur „World’s Best Bar“ gewählt, und der meistverkaufte Drink in der besten Bar der Welt? Eben jener Benton’s Old Fashioned. Im selben Jahr nahm der britische Bar-Experte Angus Winchester im Rahmen eines Artikels eine informelle Auflistung vor, die er schmissig als die „Sieben Cocktail-Weltwunder“ der Bar-Renaissance deutete – also jene sieben Drinks aus der Zeit seit ca. 1990, die wirklich mehr oder weniger global zu stehenden Begriffen, zu selbstverständlichen Drinks geworden waren. Darunter war auch der Benton’s Old Fashioned, der seither in vielen Bars – vor allem in Nordamerika – zum Standardrepertoire zählt.
Pro Tipp
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