Walpuz

Er kommt ursprünglich aus Göttingen, wirkt aber schon seit Langem in der Bar Seibert in Kassel: Jan Sporleder, der es bereits im Vorjahr ins Finale der Made in GSA Competition geschafft hatte, brachte diesmal sein „Walpuz“ nach Tirol. „Walpuz ist das urgermanische Wort für Wald“, so der gewohnt ruhig arbeitende Bartender. „Die Frage, die wir uns stellen sollten: Wer sind wir, woher kommen wir und was zeichnet uns, unsere Umgebung und vor allem die daraus stammenden Produkte, mit denen wir arbeiten und Neues kreieren, aus?“ In diesem Fall ist die neue Kreation ein fein austarierter Drink auf der Basis von Gin, Wermut und dem alkoholfreien Destillat „Lain & Füm“ –  das wiederum rätoromanisch für „Wald & Rauch“ ist und womit sich der Kreislauf des Drinks und seiner Geschichte schließt.