Zutaten
6 cl Pisco
3 cl frischer Limettensaft
1,5 – 2 cl Zuckersirup
Eiweiß
Amargo Chuncho Bitters oder Angostura Bitters
Zubereitung
1 Alle Zutaten bis auf die Bitters in einen Shaker geben
2 Shaker mit Eiswürfeln auffüllen und 20 Sekunden lang schütteln (optional auch zuvor einen Dry Shake machen)
3 In das Glas abseihen und mit zwei bis drei Dashes Bitters betröpfeln
Glas
Sourglas oder Nick & Nora
Garnitur
keine
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Der Pisco Sour gilt als Nationalcocktail von Peru und Chile und wurde wohl vom Bartender Victor Morris um das Jahr 1916 in seiner Morris Bar in Lima als Abwandlung eines Whiskey Sour erfunden. Es ist ein fruchtiger, geschmeidiger Drink, für dessen Textur das Eiweiß verantwortlich ist – wie bei keinem anderen Sour gehört sie zur DNA der Grundrezeptur. Am besten verwendet man dafür einen Pisco Quebranta. Wer echtes Eiweiß nicht mag oder aus anderen Gründen darauf verzichtet, für den gibt es mittlerweile einige Alternativen. Abgerundet wird der Pisco Sour durch ein paar Tropfen würzig-süßen Bitters auf die Schaumkrone, entweder handelt es sich dabei um Angostura Bitters oder die peruanischen Amargo Chuncho Bitters.
