Schwarzwälder Ampfer-Dampfer

Zutaten

3 cl Monkey 47
3 cl „Saft von der Schwarzwälder Limette“*
2,5 cl Schladerer Maraschino, nachgesüßt**
0,8 cl Faude Feine Brände Fichtensprossengeist
6 cl Schwarzwälder Mineralwasser Classic

Zubereitung

Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Mineralwasser im Shaker mischen und mit viel Eis kräftig schütteln. Gekühltes Mineralwasser ins vorgekühlte Glas geben und mit Eiswürfeln auffüllen. Den Drink doppelt darauf abseihen.
* „Saft von der Schwarzwälder Limette“: 100 ml weißen Verjus mit 3 g Vitamin-C-Pulver und 15 g frischen Sauerampfer-Blättern pürieren. Durch ein feines Sieb oder ein Tuch passieren, auf eine saubere Flasche füllen und gekühlt lagern.
** gesüßter Maraschino: 100 ml Schladerer Maraschino mit 150 ml Zuckersirup (1:1) mischen. Auf eine saubere Flasche füllen und ebenfalls gekühlt lagern.

Glas

Highball/Longdrink

Garnitur

Sauerampfer-Blatt und Kirsche

Bartender

Alexander Mayer

Entstehungsort

One Trick Pony, Freiburg, 2018