Zutaten
3 cl Jägermeister Winterkräuter
3 cl Antica Formula, Fat Washed mit Trüffelbutter*
10 cl Soda
Zubereitung
Likör und Wermut im Rührglas auf Eiswürfeln kaltrühren. Auf große Eiswürfel in den vorgekühlten Tumbler abseihen und mit Soda auffüllen, vorsichtig verrühren.
Glas
Tumbler
Garnitur
dünne Trüffelscheibe
Bartender
Kan Zuo, 2016
Entstehungsort
The Sign Lounge, Wien
Pro Tipp
*125 Gramm Butter langsam und unter Rühren – am besten über Wasserdampf – schmelzen lassen, rund 15 Gramm schwarzen Trüffel (Piemont oder Perigord) in die Butter hobeln (schöne Trüffelscheiben für die Garnitur beiseite legen). Flüssige Trüffel-Butter in ein Einmachglas füllen und mit gleicher Menge Antica Formula auffüllen. Gut schütteln und für 24 Stunden über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fett danach entfernen und Flüssigkeit je einmal durch ein Feinsieb sowie ein Passiertuch filtern. In eine saubere Flasche füllen.
