The Martinician Vermouth Cocktail

Zutaten

3,5 cl gelagerter Martinique Rhum
2,5 cl italienischer Wermut
1 BL Ananas-Sirup*
1 Dash Angostura Bitters
2 Dash Orange Curaçao
2 Dash Crème de Noyaux (oder Amaretto)

Zubereitung

Die Zutaten im Rührglas mischen und mit viel Eis gründlich kaltrühren. Ins vorgekühlte Glas abseihen.

*Ananas-Sirup in guter Qualität ist nicht ganz einfach käuflich zu erwerben, aber sehr leicht selber herzustellen: 500 g frische, reife Ananas (geschält und gewürfelt) mit 500 g Zucker der Wahl in einem ausreichend großen Gefäß mischen, zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Der Zucker zieht den Saft aus der Ananas und löst sich auf. Am nächsten Tag durch ein Sieb abseihen, den Sirup in eine saubere, verschließbare Flasche abfüllen und durch die Beigabe von einem guten Schluck Rum oder Rhum vor einer vorzeitigen Vergärung bewahren. Die übrig gebliebenen, kandierten Stücke der Ananas lassen sich gut in Butter anbraten und zum Dessert reichen.

Glas

Coupette

Garnitur

keine

Bartender

nach Louis Fouquet

Entstehungsort

1896