Klarer Miso-Sirup

Zutaten

500 g Shiro Miso
500 g Wasser

Zubereitung

1. Miso und Wasser auf 60 Grad erwärmen und auflösen
2. 2 Eiweiß einmixen und abkühlen lassen.
3. Danach durch ein Tuch filtern, wieder erwärmen und 1:1 Zucker darin auflösen.

Bartender

Klaus Stefan Rainer