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Ginger Beer

Zutaten

6 cl Ingwersaft ( aus ca. 100 gr frischem Ingwer)
12 cl frischer, abgesiebter Zitronensaft (aus ca. 3 – 4 Zitronen)
12 cl Zuckersirup
70 cl kaltes Wasser

Zubereitung

1. Die Ingwerknolle schälen und entsaften.
2. Die Zitronen auspressen und das verbliebene Fruchtfleisch im Saft aussieben.
3. Ingwersaft, Zitronensaft, Zuckersirup und Wasser in einem Gefäß verrühren.
4. In Soda Siphon füllen, Siphon schließen und mit Co2 Patrone(n) laden.
5. Soda Siphon kurz schütteln und im Kühlschrank kalt stellen.
6. Sobald der Siphon durchgekühlt ist, ist das Ginger Beer für den Einsatz in Cocktails bereit.

Werkzeuge

Entsafter, Feines Sieb, Zitronenpresse, Soda Siphon (1l), Gefäß (2l) zum Anmischen, CO2-Patronen für Siphon

Photo Credit

Sarah Swantje Fischer

 

Adaptiert nach einer Rezeptur von Jeffrey Morgenthaler (Clyde Commons, Portland)

Diese Rezeptur für 1 Liter Ginger Beer kommt ohne Hefe aus und spart dem Hersteller die damit verbundene zeitaufwändigere Fermentierung.

Pro Tipp

Beim Schälen des Ingwer darauf achten, dass man auch etwaige braune Stellen herausschneidet. Wer eine fruchtigere Variante seines Ginger Beers wünscht, kann Teile des Zitronensafts (zum Beispiel ein Drittel) durch frischen, abgesiebten Orangensaft ersetzen.