* Cold-Brew-Tee-Konzentrat
Zutaten
360 ml Wasser
55 gr Tee
Zubereitung
Für etwa 1 Liter Konzentrat
1. In ein 1,5 Liter fassendes Gefäß 360 ml kaltes, stilles Wasser geben. 55 g Tee hinzufügen, einmal kurz umrühren, dann wieder 360 ml Wasser in kreisförmigen Bewegungen aufgießen, die zweiten 55 g Tee hinzugeben, kurz einrühren. 5 Minuten warten und schließlich die letzten 360 ml Wasser aufgießen. Teeblätter ggf. behutsam unter die Wasseroberfläche drücken, Kanne mit einem Deckel verschließen
2. 12 bis 16 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
3. Durch einen angefeuchteten Kaffeefilter filtern und in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Jeweils 1 Teil des Konzentrats mit 5 bis 7 Teilen Wasser oder Milch verdünnen. Kann heiß oder kalt serviert werden, die Intensität kann durch Variation der Wasser- bzw. Teemenge nach Gusto angepasst werden.
Pro Tipp
Für Punches empfiehlt sich ein selbst gemachtes Tee-Konzentrat. So ist man in der Lage, in konstanter Qualität und kürzester Zeit kalten Tee herzustellen, ohne ihn frisch aufbrühen und wieder kühlen zu müssen. Das Konzentrat hält sich gekühlt etwa zwei Wochen und eignet sich natürlich auch für andere (auch alkoholfreie) Drinks. Je nach Wahl des Tees lässt sich der Punch geschmacklich variieren. Schwarze Tees sind die erste Wahl für einen Ruby Punch, z. B. ein kräftiger javanischer Schwarztee von guter Qualität, der aromatisch und kräftig, dabei jedoch fruchtig zugleich schmeckt. Weniger geeignet sind feine First Flush Darjeelings, da diese unter den anderen kräftigen Zutaten des Punches unterzugehen drohen.
