Waldmeisterlikör
Zutaten
100 g frischer Waldmeister (ergibt ca. 15 g getrockneten Waldmeister)
600 ml 96%iger Alkohol
600 ml Zuckersirup (3 Teile Zucker, 2 Teile Wasser)
Zubereitung
- Waldmeister für 24h unter Lichtabschluss zum Trocknen aufhängen.
- Getrockneten Waldmeister mit 96%igem Alkohol ansetzen, optional vakuumieren, für 24h ziehen lassen.
- Extrakt abseihen, Waldmeister dabei zurückhalten.
- Den zurückgehaltenen Waldmeister mit Zuckersirup für 15 Minuten köcheln, dann filtrieren.
- Sirup und Alkohol zu Likör verschneiden & abfüllen. Dunkel lagern.
Bartender
Ruben Niedeck
Entstehungsort
Velvet Bar, Berlin
Pro Tipp
Ergibt 1200 ml Likör, entsprechend Cumarinrechner bis zu 16 ml pro Drink verwendbar, unbegrenzt haltbar