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Purple Earth
Zutaten
4 cl Ron Zacapa 23
3 cl gesäuerter Rote Bete Saft *
2 cl Toasted Rye Sirup
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einen Shaker geben
2. Mit Eiswürfel auffüllen und fünzehn Sekunden lang schütteln
3. Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen
Glas
Coupette
Garnitur
Schleiherkraut
Bartender
Dave Saremba
Entstehungsort
Photo Credit
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Der Purple Earth ist aus dem aktuellen Wintermenü des Liquid Diary, der führenden Bar in Innsbruck von Damir Bušić. Dieses besteht aus Cocktails aus jeweils drei Komponenten: Simplizität, die vor allem auf Souveränität beruht. Die Basis dieses schön ausbalancierten Drinks ist 23-jähriger Ron Zacapa aus Guatemala.
„Die Idee war es, die Aromen des Rums mit regionalen Geschmäckern zu verbinden“, so Dave Saremba, letztjähriger Gewinner der österreichischen World Class Competition. „Die Erdigkeit der Roten Bete harmoniert sensationell gut mit den dunklen Aromen des Rums. Der Sirup aus getoastetem Roggen hebt die karamelligen und schokoladigen Aromen des Zacapa ebenfalls einmal hervor.“ Mit seiner kräftigen Farbe und Rote-Bete-Noten ist der Purple Earth defintiv ein Winterdrink, der jedoch auch mit Frische punkten kann. Ein Tagebucheintrag aus dem Liquid Diary, den man sich getrost auch in sein Tagebuch schreiben kann.
Pro Tipp
*gesäuerter Rote Bete Saft:
500 ml Rote Bete Saft
25 g Apfelsäure
Miteinander vermischen, bis sich die Säure aufgelöst hat.
**300 g Roggen in Pfanne kurz anrösten, danach in 500 ml Wasser ca. 4 Stunden ziehen lassen. Damit einen Zuckersirup mit braunem Rohrzucker (Verhältnis 1:1) herstellen.
