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Glühwein

Zutaten

1 Liter fruchtiger, nicht zu holzbetonter, trockener Rotwein (z.B. ein deutscher Spätburgunder oder ein junger Rioja)
2 Kapseln Grüner Kardamom
2 Stangen Ceylon-Zimt
5 Anissterne
1 BL Gewürznelken
Zesten von 2 Orangen

Zubereitung

Den Wein in einem Topf erwärmen, die Zesten über dem Wein ausdrücken und anschließend mit hinzugeben. Parallel dazu die anderen vier Gewürze in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig ganz leicht anrösten um die ätherischen Öle zu erwärmen. Die Gewürze nun im Mörser grob zerschlagen, mit Küchengarn in einem kleinen Mulltuch oder Teefilter einbinden und das Bündel in den warmen Wein geben (ersatzweise lose in den Wein geben und am Ende fein durchsieben). Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Nicht über 80°C erwärmen und zugedeckt halten, damit möglichst wenig Alkohol verdampft.

Nach Ende der Mazerationszeit probieren und ggf. noch etwas weiter ziehen lassen. Das Mull-Bündel und die Zesten entfernen und den Glühwein je nach Wunsch mit etwas Rohrzucker, Agavendicksaft, Honig oder Oleo Saccharum süßen. Oft empfiehlt es sich zudem, mit ein paar cl Likör (z.B. Curaçao, Maraschino oder Amaretto) noch für den letzten Schliff zu sorgen. Den fertigen Wein in warmen Bechern nach Belieben garnieren und servieren.

Glas

Keramikbecher oder hitzebeständiges Toddy-Glas

Garnitur

z.B. Anisstern und Orangenzeste

Bartender

...mit den fünf wichtigsten Gewürzen

 
Pro Tipp

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