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Minze

[lat. Mentha] Lippenblütler — Eurasien
* sehr variantenreich (Ananasminze, Krauseminze, Pfefferminze, Schokominze etc.)
* relevant im Barbereich sind vor allem grüne Minze (mentha spicata) und Wasserminze (mentha acquatica)
* das in der Minze enthaltene erfrischende ätherische Öl Menthol macht sie zu einer der am meisten verwendeten Pflanzen in unterschiedlichsten
Industriezweigen dieser Welt
* Menthol hat die Eigenschaft, die menschlichen Kälterezeptoren zu aktivieren, sodass Minze z.B. in unserem warmen Mund eine kühlende Empfindung auslöst
* ätherische Öle lassen sich durch leichtes Reiben entfalten, Zerstören der Zellstruktur durch grobes Zerstoßen lässt Bitterstoffe austreten
* Foodpairing-Partner: Trauben, Rum, Schokolade