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Gibson Cocktail

Zutaten

6 cl London Dry Gin mit klassischer 47%-Stärke
ca. 1 cl Pickle-Spice-Wermut

*Wermut mit typischen Einmach-Gewürzen (siehe Text) kalt ansetzen und mazerieren lassen. Nach rund 24 Stunden abschmecken und ggf. noch etwas ziehen lassen. Dann filtern und abfüllen. Die genaue Rezeptur gibt Beke nicht bekannt. Es ist also etwas Ausprobieren gefragt.

Zubereitung

Gin und infundierten Wermut ins Rührglas geben und auf sehr kaltem Eis mindestens 45 Sekunden lang gründlich kaltrühren. Ins vorgekühlte Glas abseihen und mit einer kleinen Zitronenzeste besprühen, die Zeste nicht mit ins Glas gebe

Glas

Martini

Garnitur

Drei doppelt eingelegte Silberzwiebeln

Bartender

nach Marian Beke, 2016

Entstehungsort

The Gibson, London

 

Diese Version des Gibson Cocktails stammt von Mr. Gibson persönlich: Marian Beke, der mit seiner Bar The Gibson in London Maßstäbe setzt, was akribische Vorbereitung und Opulenz der Präsentation betrifft. Diese Gibson-Rezeptur mit einem selbst angesetzten Wermut aus herkömmlichen Einmach-Gewürzen ist für seine Verhältnisse nahezu spartanisch. Selbst in der klassischen Rezeptur mit einer Perlzwiebel bringt der Gibson bereits einen besonderen Hauch Umami in den Martini.