El Diamante

Das alte Humanisten-Motto „ad fontes“ nahmen sich auch die Bartender im angelaufenen Jahrzehnt zu Herzen. „Zu den Quellen“, also direkt in die Natur, zieht es aktuell die „Forager“ und botanisierenden Mixologen, an deren Spitze ein radikales Konzept wie das der Stadtwildnis-Nutzer von der Berliner Bar Velvet steht. Die fundamente Nutzung der Basis all dieser Flora ist aber weit älter als das Blätterschnippeln anno 2019. Sigrid Schot ließ einfach Mutter Erde selbst den Gin aromatisieren. Hochalpine Erde aus der Schweiz wird von der Uni Graz lebensmitteltauglich aufbereitet und brachte – als Sirup – 2015 den globalen Sieg bei Bombay Sapphires „World’s Most Imaginative Bartender“. In London begann mit Sigi Schots Feststellung „Letzten Endes kommt doch alle aus der Erde“ die Suche nach neuen Aromagebern. Der Martini-Twist der Wahl-Wienerin stellt somit eine Art Ahnherr aller Waldläufer-Cocktails dieser Tage dar.