Der White Truffle Martini
Zutaten
2 cl Noilly Prat
4 cl Trüffel-Gin*
3 Tropfen Avocado-Öl
Nocellara-Olive
Zubereitung
Martiniglas mit Eiswürfeln und einem Schuss Champagner vorkühlen. Anschließend sanft mit Minze auspinseln. Im vorgekühlten Rührglas den Gin zusammen mit dem Wermut gut auf Eiswürfeln kaltrühren. In das Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenzeste abspritzen. Eine Nocellara-Olive hinzugeben und die Textur vorsichtig mit drei Tropfen Avocado-Öl benetzen.
*Trüffel-Gin: Alba-Trüffel aus dem Piemont (Saison November – Januar) nehmen und je drei Scheiben pro Flasche Gin verwenden. Bei 39° für 40 Minuten in das Sous Vide-Bad geben und anschließend filtern. Kühl lagern.
Glas
Bartender
Susanne Baró Fernández
Entstehungsort
Timber Doodle, Berlin
Pro Tipp
: