Zutaten
4,5 cl Tequila Blanco (in diesem Fall Patrón Silver)
3 cl Grapefruit-Cordial
0,5 cl Faude Blutorangengeist
9 cl Wasser (karbonisiert)
1 Dash Salzlösung
Zubereitung
Die Zutaten werden in der PET-Flasche vermengt und innerhalb von 24 Stunden dreimal mit CO2 aufgeladen.
Glas
Highball
Garnitur
Rote Grapefruit
Bartender
Damien Guichard
Entstehungsort
Truffle Pig, Berlin, Deutschland
Photo Credit
© Damien Guichard
Die Ultimate Paloma von Damien Guichard ist ein Twist auf den Klassiker gleichen Namens, die Paloma. Guichard verpackt seine Paloma in einen extrem modernen und dennoch spielerischen Twist: Er karbonisiert den Drink in einer CO2-Anlage selbst und verleiht ihm dadurch eine völlig andere Struktur. Ausgangsbasis ist ein selbst gemachter, geklärter Grapefruit-Cordial, der dafür sorgt, dass der Drink sowohl aromatisch mit der typischen Paloma-Frucht unterlegt ist, aber farblich transparent bleibt. Ein aromatisch zugänglicher, dabei aber auch komplexer Drink, der sich im Truffle Pig rasch als Bestseller herausgestellt hat. Nicht zuletzt aufgrund des Wow-Effekts, einen Drink vor sich zu haben, der optisch andere aromatische Assoziationen weckt, als er letztlich produziert.
