The Mustard Seed

Zutaten

4,5 cl Suze Saveur d’Autrefois, infundiert mit schwarzem Senf*
1,5 cl Giffard Banane de Brésil
2,25 cl frischer Zitronensaft
3 cl frisches Eiweiß

Zubereitung

Die Zutaten in den Shaker geben und zunächst „trocken“ ohne Eis schütteln. Shaker mit Eiswürfeln befüllen und nochmals kräftig mindestens 15 Sekunden lang schütteln. Doppelt in das vorgekühlte Glas abseihen.

* 30 Gramm schwarze Senfsamen erwärmen, im Mörser schroten und mit einer Flasche (700 ml) Suze Saveur d’Autrefois für 48 Stunden mazerieren. Durch ein Sieb abseihen, dann durch einen feinen Filter oder ein Tuch filtern und in eine saubere Flasche abfüllen.

Glas

Coupette

Garnitur

einige schwarze Senfsamen auf dem Schaum.

Bartender

Nico de Soto

Entstehungsort

Mace, New York City