Spiced Rhubarb Gimlet

Zutaten

6 cl Gin
2,25 cl frischer Limettensaft
2,25 cl Spiced Rhubarb Shrub*
3 Dashes Rhubarb Bitters
2 Dashes Peychaud’s Bitters

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eiswürfeln 20-30 Sekunden (20-30mal) kräftig schütteln. Den Cocktail in das vorgekühlte Gästeglas doppelt abseihen.
Zubereitung *Spiced Rhubarb Shrub:
2 TL Koriandersamen
3 TL rosa Pfefferkörner
900 gr Zucker
900 gr Rhabarber (geschält und geschnitten)
960 ml Himbeeressig
Koriandersaat und Pfefferkörner in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten lang anrösten. Die restlichen Zutaten hinzugeben und erhitzen, bis es beginnt zu köcheln. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Absieben und auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu erhalten. Gekühlt aufbewahren.
** Für die Garnitur geschnittenen und geschälten Rhabarber für ein paar Stunden in den Shrub einlegen.

Glas

Coupette

Garnitur

eingelegter Rhabarber**

Bartender

adaptiert von Naren Young

Entstehungsort

New York