Zutaten
2 cl Grapefruitsaft
2 cl Birnenshrub (mit Essig auf der Basis von Douglasienknospen)
2 cl Noilly Prat
3 cl Shōchū
1 Dash Absinth
Soda on top
Zubereitung
1 Alle Zutaten bis auf das Soda ins Glas geben
2 Eiswürfel hinzugeben und kurz verrühren
3 Mit Soda toppen und noch kurz verrühren
Glas
Weinglas oder Longdrinkglas
Garnitur
Gurkenslice
schwarzer Pfeffer
Bartender
Margot Lecarpentier
Entstehungsort
Combat, Paris, Frankreich
Photo Credit
© Christophe Meireis
Die Idee für ihren Cocktail Sayonara Forever kam Margot Lecarpentier bei einem Aufenthalt in Japan. „Ich wollte all die Aromen verarbeiten, die mir begegnet sind, dieses Saure, Scharfe und Süße gleichzeitig“, erklärt die Betreiberin der mehrfach ausgezeichneten Pariser Bar Combat. Für ihren Drink verwendet sie Shōchū, Grapefruitsaft, Noilly Prat, Birnenshrub auf der Basis von Essig aus Douglasienzapfen, etwas Absinth und Soda. „Der Shrub funktioniert wie Samt in Kombination mit der Würze und Frische des Essigs“, beschreibt Margot Lecarpentier. „Der Geschmack des Drinks insgesamt ist minzig-herbal, sauer und fruchtig gleichzeitig. Shōchū ist ein sehr sensibles Produkt und muss sehr genau verarbeitet werden. Drinks damit müssen sehr genau ausbalanciert sein, damit sein subtiler Geschmack nicht verloren geht.“ Für den Sayonara Forever verwendet sie einen trockenen und fruchtigen Shōchū auf der Basis von Süßkartoffeln.
