TOP

Quintessential

Signature, Sour

Anzeige
Zutaten

4 cl Ramsbury Single Estate Gin
2 cl frischer Zitronensaft
3 cl Wiltshire-Quittensirup *
Kamille-Lavendel-Schaum **

Zubereitung

1. Ramsbury Gin, Zitronensaft und Quittensirup auf Eiswürfeln schütteln.
2. Auf Eiswürfel in den Tumbler abseihen und mit dem Kamille-Lavendel-Schaum sowie den Blüten garnieren.

Glas

Tumbler

Garnitur

Essbare Blumen der Saison

 

Quitten sind ja im Grunde ein Tonic, das am Baum wächst: Bitter, bitter, bitter und ein wenig fruchtig, vielleicht sogar süß. Quitten zu verarbeiten ist in jedem Fall eine Kunst für sich. Es lohnt sich allerdings. Dieser frische Sommerdrink stellt den G&T klar in den Schatten.

Pro Tipp

* Wiltshire-Quittensirup
Fünf Wiltshire-Quitten in kleine Stücke
schneiden und diese zusammen mit 1 Liter Zuckersirup
in einen Vakuumbeutel geben. Den Beutel dicht
verschließen
und über Nacht in einem 64°C warmen
Wasserbad ziehen lassen, sodass die Quitten weich
werden. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

** Kamille-Lavendel-Schaum
30 g Lavendeltee, 30 g Kamillentee, 0,5 Liter
stilles Wasser, 0,2 Liter Honig, 0,1 Liter Ahornsirup, 0,1 Liter frischer, gesiebter Zitronensaft, 2 Eiweiß
Den Tee sechs Stunden lang in 0,5 Liter kaltem Wasser im Kühlschrank ziehen lassen und dann abseihen. Zitronensaft, Honig und Eiweiß hinzugeben.
Dann den Mix in einen Siphon füllen, zwei Kohlensäure-Kartuschen hinzufügen, gut schütteln und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Datenschutz
Meininger Verlag GmbH, Inhaber: Andrea Meininger-Apfel, Christoph Meininger, Peter Meininger (Firmensitz: Deutschland), würde gerne mit externen Diensten personenbezogene Daten verarbeiten. Dies ist für die Nutzung der Website nicht notwendig, ermöglicht aber eine noch engere Interaktion mit Ihnen. Falls gewünscht, treffen Sie bitte eine Auswahl:
Datenschutz
Meininger Verlag GmbH, Inhaber: Andrea Meininger-Apfel, Christoph Meininger, Peter Meininger (Firmensitz: Deutschland), würde gerne mit externen Diensten personenbezogene Daten verarbeiten. Dies ist für die Nutzung der Website nicht notwendig, ermöglicht aber eine noch engere Interaktion mit Ihnen. Falls gewünscht, treffen Sie bitte eine Auswahl: