Sarah Swantje Fischer
Old Cuban
Zutaten
4,5 cl Bacardi 8 Anejo
2 cl Limettensaft
3 cl Zuckersirup
2 dashes Angostura
6 Minzblätter
6 cl Champagner
Zubereitung
Limettensaft, Sirup und Minze leicht im Mixer andrücken. Rum, Bitters und Eis zugeben und schütteln. Doppelt ins Glas abseihen und mit dem Champagner toppen.
Glas
Coupette
Garnitur
Zucker-Vanilleschote
Bartender
Audrey Saunders, 2002
Photo Credit
Sarah Swantje Fischer
Der Old Cuban ist einer der entscheidenden Cocktail der Nullerjahre, entworfen von der New Yorker Barbetreiberin Audrey Saunders. Gelagerter Rum und Champagner werden hier durch das Aroma von Minze hervorragend miteinander verbunden und geben dem Drink Frische, ohne ihn seiner dunklen Komplexität zu berauben. Gerne als die erwachsene Variante des Mojito bezeichnet, in dem ebenfalls Minze und Rum die Hauptrollen spielen, ging der Old Cuban als ein Liebling aller Bartender rasch um die Welt. Warum? Es bleibt selten bei einer Bestellung. Wer mal davon gekostet hat, will noch einen. Und so etwas spricht sich eben rum.
Pro Tipp
Herstellung von Zucker-Vanilleschoten: Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen. (Das Ausgekratzte kann gut zum Kochen von Vanillesirup genutzt werden). Die Schoten der Länge nach halbieren und die Streifen in ein Glas mit Zucker geben. Darin können die Streifen eine Woche oder auch länger ziehen. Am Ende erhält man auf diese Weise nicht nur eine wunderbare Garnitur, sondern auch einen Vanillezucker, der anderweitig verwendet werden kann.
