Notes of a Dirty Old Man

Zutaten

1,5 cl Ron Miel „Tobacco and Honey-Rum”

5 cl Cartavio 12 Years (Spiced Rum)

6 cl Rodenbach Grand Cru

0,5 cl Rioja

1 cl Rebel Red-Grenadine (siehe Rezept)*

4 Kaffir-Limetten-Blätter

Saft von einer halben Limette

Gewürzter Demerara-Zucker (mit Zimt und Muskatnuss)

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Rodenbach-Bier in einen Shaker mit Eiswürfeln geben und gut shaken. Einen großen Eiswürfel in den Pokal geben und den Drink doppelt darauf abseihen. Mit dem Bier aufgießen, so dass eine schöne Schaumhaube entsteht.

*Rebel Red-Grenadine

ZUTATEN:

25 cl Franciscan Well „Rebel Red” (oder anderes Red Ale)

10 cl frischer Granatapfelsaft

200 Gramm weißer Streuzucker

ZUBEREITUNG:

Das Bier in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen, schnell wieder zurückdrehen. Achtung, wenn das Bier zu lange kocht, verliert es seine Charakteristik und die Grenadine schmeckt am Ende zu wenig nach Bier.

Nun den Saft und den Zucker einrühren und köcheln lassen, bis ca. die Hälfte der Menge verdunstet ist. Die Grenadine sollte am Ende etwas flüssiger sein als Honig. Beim Abkühlen bindet der Zucker die Flüssigkeit ohnehin.

Abkühlen lassen und in ein sterilisiertes Gefäß füllen. Im Kühlschrank hält die Grenadine rund zwei Wochen.

Glas

Bier-Pokal

Garnitur

Salbeiblatt

Bartender

Dean Wrenne

Entstehungsort

Monk Bar, Cork