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Negus

Classic, Hot

Zutaten

1 Zitrusfrucht (Orange; Zitrone; Mandarine; etc.)
2 Barlöffel Zucker (weißer Rohrzucker, Demerara, Honig, Muscovado, etc.)
0,75 l Wein (Ruby Port, Oloroso-, PX-Sherry, etc.)
Heißes Wasser

Zubereitung

1. Zitrusfrucht abzesten (Albedoschicht entfernen)
2. Wein mit Zitrusschalen und Zucker vakuumieren
3. Beutel bei 60 Grad Celsius für 1,5 Stunden ins Wasserbad geben
4. Flüssigkeit sieben, mit Wasser verdünnen und nach Wunsch mit Zitrussaft abschmecken
5. In Flasche füllen, oder direkt mit einer Temperatur von 40 Grad Celsius servieren
6. Garnitur, also Muskatnuss und ggf. Trockenfrüchte hinzugeben

Glas

Bartender

Colonel Francis Negus

Photo Credit

Tim Klöcker

 
Pro Tipp

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