Zutaten
50 ml Muskatkürbis-Mezcal*
20 ml frischer Limettensaft
20 ml naturtrüber Apfelsaft
20 ml Eiweiß
15 ml Earl Grey Sirup**
Zubereitung
1 Alle Zutaten in den Shaker geben und mit Eiswürfeln 10-15 Sekunden (10-15mal) kräftig schütteln.
2 Ein weiteres Mal ohne Eis schütteln und den Cocktail in das vorgekühlte Gästeglas abseihen.
Glas
Coupette
Garnitur
Muskatnuss und hausgemachte Kürbischips***
Bartender
adaptiert von Max Bergfried
Entstehungsort
Gin & Jagger, Essen, 2014
Pro Tipp
* Muskatkürbis-Mezcal
500g Muskatkürbis schälen, würfeln und für acht Minuten in kochendes Wasser geben. In 700 ml kaltem Mezcal abschrecken, und anschließend für zehn Tage ziehen lassen. Danach durch ein Sieb und anschließend durch ein Tuch oder einen Filter abseihen, in Flaschen füllen und kühl lagern.
** Earl-Grey-Sirup
10 EL Earl Grey Tee mit einem Liter kochenden Wasser aufgießen und fünf Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und 1kg Zucker im Tee auflösen. Abkühlen lassen, in Flaschen füllen und kühl lagern.
*** hausgemachte Kürbischips
Geschälten Muskatkürbis mit einer Küchenreibe in möglichst feine Scheiben schneiden, mit Zuckersirup bestreichen und mit Salz, Pfeffer & Raz el Hanout würzen. Anschließend für 8 Stunden bei 51*C dörren.
