Hokkaido Special

Zutaten

3 cl Calvados
3 cl Cognac
3 cl Zitrone
4 cl Kürbissirup*

Zubereitung

Alle Zutaten im Shaker auf Eiswürfel 10 – 15 Sekunden lang kräftig schütteln. Doppelt in die vorgekühlte Schale abseihen.

* Aus frisch entsaftetem Hokkaido-Kürbissaft und Zucker, sowie etwas Muskatnuss, Zimt, Sternanis, Nelke und einer Prise Salz einen Sirup kochen und diesen durch ein Sieb streichen (die Zuckermenge muss stets an den Reifegrad und die Süße des Kürbis angepasst werden, der Sirup sollte in etwa die Süßungskraft eines 50°-Brix-Zuckersirup aufweisen). Auf eine saubere Flasche füllen und kühl lagern.

Glas

Cocktailschale

Bartender

Caroline Schlicher

Entstehungsort

Galander Charlottenburg, Berlin