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Caroline Adam

Hispanola Buccaneer

Modern

Zutaten

3 cl Clairin
2 cl Sherry
1,5 cl Kaffeegeist
1,3 cl Verjus
1 Dash Tiki Bitters
Salbei-Spray

Zubereitung

Alle Zutaten in ein Rührglas geben, ausreichend Eiswürfel hinzugeben, 20 Sekunden lang rühren. Einfach abseihen. Salbeispray über den Drink sprühen.

Glas

Tumbler auf Eis

Garnitur

Keine

Bartender

Cristina Neves & Oliver Ebert

Entstehungsort

Becketts Kopf, Berlin

Photo Credit

Caroline Adam

 

Apfelsäure, Essig oder Verjus – die Suche nach Alternativen zu den ewig gleichen Zitrusfrüchten hat eine Fülle von Drink-Kreationen inspiriert. In einem Teil des Kontinents, der sich das Obst wie in Terrarien in einem eigenen Gebäudetypus namens Orangerie hält, statt es im Freiland pflücken zu können, liegt das auch nahe. Und ein Gimlet, der von der Tagesform des Gemüsehändlers lebt, ist inakzeptabel. „Wir arbeiten nicht mit Limetten“, bescheidet Oliver Ebert der p. t. Kundenschaft daher seit Jahren. Und er hat die alte Säurequelle des Mittelalters namens Agrest, besser bekannt als Verjus, gleich in einem Signature Cocktail verpackt. Die Hommage an die Piraten von Haiti (Basis ist Clairin) wird mit dem unreifen Traubensaft vom Klosterhof Töplitz aufgefrischt, die Bukanier-Fraktion ist dafür auch mit Tiki-Bitters vertreten. Wir sagen: Lime über Bord! Und: Entert den Weingarten!