G & Tea Fizz

Zutaten

4 cl London Dry Gin
2,5 cl frischer Zitronensaft
2 cl hausgemachter Jasmintee-Sirup*
1 cl frisches Eiweiß
Soda Water zum Auffüllen

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Soda Water in den Shaker geben und zunächst ohne Eis „trocken“ schütteln. Eis hinzugeben und erneut sehr kräftig mindestens 30 Sekunden schütteln. Auf Eiswürfel in das vorgekühlte Glas abseihen, mit einem kleinen Schuss Soda Water toppen und vorsichtig verrühren. Kurz warten, bis sich eine Schaumkrone bildet, anschließend die Früchtemischung vorsichtig darauf geben und sofort servieren.

*hausgemachter Jasmintee-Sirup
Nach Angabe des jeweiligen Herstellers einen sehr kräftigen Jasmintee aufbrühen. Anschließend abseihen und den heißen Tee im Verhältnis 1:1 mit Kristallzucker zu einem Sirup aufkochen. Abkühlen lassen und auf eine Flasche füllen. Gekühlt lagern.

Glas

Highball oder Fizz

Garnitur

ca. 1 BL Früchteteemischung

Bartender

Dirk Hany

Entstehungsort

Widder Bar, Zürich, 2015