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© Sarah Swantje Fischer
Zutaten

2 cl Suze
10 cl trockener Champagner

Zubereitung

1 Suze und Champagner in ein vorgekühltes Champagner-Glas geben

2 Leicht verrühren

3 Als Garnitur bieten sich kandierte Veilchen an, die man auch mit etwas Eiweiß am Boden des Glases befestigen kann.

Glas

Champagnerglas

Garnitur

Veilchen

Photo Credit

© Sarah Swantje Fischer

 

Der Étude Cocktail besteht aus nicht mehr als aus dem Enzianlikör Suze und Champagner und orientiert sich am klassischen Champagner Cocktail. Anders als beim Champagner Cocktail kommen jedoch keine Angostura Bitters zum Einsatz, die vielen Champagner-Sorten nicht besonders gewogen sind. Beim Suze hingegen stehen die Dinge anders: Der Enzian wird umspielt von Orange und Vanille, die Aromen drängen sich nicht auf. Leichtere, von Zitrusnoten geleitete Champagner finden an der Orange Anklang, die hefigeren Kaliber können sich an die Vanille lehnen. Suze ist auf diese Weise wie geschaffen für Champagner, was den Étude Cocktail zu einer Übung in Subtilität werden lässt.