Dinner for One

Zutaten

5 cl Wagyū-Infused-Nikka*

1,5 cl Tia Maria

2 cl Mozart Dark Chocolate

3 Tropfen Chili-Öl (Habanero)**

Zubereitung

Alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Rührglas geben und gut kalt rühren. Anschließend in eine kleine Teekanne geben und mit Becher auf frisches Eis servieren.

Nikka-Wagyū-Infusion*

Für das Fat-Washing nehme man ca. 300g Wagyū-Steak. Das Fleisch wird in Butterschmalz zwei Minuten pro Seite angebraten und dabei nur einmal gewendet. Weder salzen noch würzen, da diese Aromen nicht im Whisky erwünscht sind. Nach vier Minuten kommt das Steak in Alufolie und für sechs Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen. Anschließend eine Minute stehen lassen. Danach das Fett aus der Alufolie ab- und in einen Vakuumbeutel umgießen. Dazu gesellen sich vier Flaschen Nikka From The Barrel. Das ganze kommt für eine Stunde bei 65°C in den Sous Vide, kühlt dann aus und wird über Nacht eingefroren. Am nächsten Tag dann doppelt durch einfache Kaffeefilter filtern, bis der Nikka Whisky wieder klar ist. Die Filter dabei mehrfach wechseln.

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Habanero klein geschnitten 24h Stunden in Öl lagern und danach filtern.

Glas

Becher bzw. kleiner Tumbler

Garnitur

keine

Bartender

Susanne Baró Fernandez

Entstehungsort

Timber Doodle, Berlin