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Der White Truffle Martini

Zutaten

2 cl Noilly Prat

4 cl Trüffel-Gin*

3 Tropfen Avocado-Öl

Nocellara-Olive

Zubereitung

Martiniglas mit Eiswürfeln und einem Schuss Champagner vorkühlen. Anschließend sanft mit Minze auspinseln. Im vorgekühlten Rührglas den Gin zusammen mit dem Wermut gut auf Eiswürfeln kaltrühren. In das Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenzeste abspritzen. Eine Nocellara-Olive hinzugeben und die Textur vorsichtig mit drei Tropfen Avocado-Öl benetzen.

*Trüffel-Gin: Alba-Trüffel aus dem Piemont (Saison November – Januar) nehmen und je drei Scheiben pro Flasche Gin verwenden. Bei 39° für 40 Minuten in das Sous Vide-Bad geben und anschließend filtern. Kühl lagern.

Glas

Bartender

Susanne Baró Fernández

Entstehungsort

Timber Doodle, Berlin

 
Pro Tipp

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