Zutaten
6 cl Popcorn-Rum*
2,5 cl Falernum**
Zubereitung
Alle Zutaten im Tumbler auf Eiswürfel verrühren. Mit Limettenspalt garnieren.
Glas
Tumbler
Garnitur
Limettenspalt
Bartender
Marian Wilfahrt
Entstehungsort
FCUK Yoga Bar, Essen
Pro Tipp
*Popcorn-Rum:
70 cl Plantation (heute: Planteray) Barbados 5 Jahre zusammen mit 25gr Popcorn ca. eine Stunde ziehen lassen. 25 gr Butter klären und zusammen mit dem Rum 24 Stunden ziehen lassen.
** Falernum:
200 gr Mandeln (blanchiert & gehackt)
140 gr Ingwer (geschält & gehackt)
4,5 gr Nelken
6 gr Piment
5,5 gr Sternanis
7,5 gr Limettenzeste
25 gr Banane (getrocknet)
95 cl Wasser
950 gr Zucker
Zubereitung:
Alles in einer Pfanne anrösten, dann für acht Stunden bei 65 Grad im Sous Vide köcheln lassen. Strain und 22 cl Plantation Trinidad & Tobago Original Dark Overproof 73% hinzufügen.
