© Sarah Swantje Fischer
Bourbon Milk Punch
Zutaten
4 cl Bourbon (nicht zu kräftiger Natur, sprich keine Bonded-Qualitäten)
7,5 cl Vollmilch
2,5 cl Marshmallow syrup*
Zubereitung
1 Alle Zutaten in einen Shaker geben
2 Shaker mit Eiswürfeln auffüllen und 20 Sekunden lang kräftig schütteln
3 In das vorgekühlte Glas abseihen
Glas
Tumbler
Garnitur
Muskatnuss
Bartender
nach Gabriel Daun
Photo Credit
© Sarah Swantje Fischer
Der Bourbon Milk Punch ist ein Drink im herkömmlichen Sinne des Namens: Es handelt sich dabei um keinen klarifizierten Drink, der durch die Milk-Punch-Technik entstanden ist. Sondern in dem tatsächlich Vollmilch zum Einsatz kommt, und tatsächlich wirklich nur Vollmilch. Sprich dieser Bourbon-Klassiker, der schon in frühen Cocktailbüchern auftaucht und heute weitgehendst vergessen ist, ist kein Getränk für Menschen mit einer Laktoseintoleranz. Alle anderen sollten jedoch nicht damit warten, dieses Bruch-Drink zu probieren. Hier vorliegend in der adaptieren Rezeptur von Gabriel Daun.
Pro Tipp
*Marshmallow-Sirup
½ Vanilleschote, das Mark ausgekratzt
15 g Eibischwurzel
200 g gefiltertes Wasser
200 g Zucker
Sous-Vide*, 30 Min 60 °C im Thermalisierer oder 48h bei Zimmertemperatur
Superbag strain; ergibt etwa 300 ml Sirup, im Kühlschrank lagern und innerhalb von einer Woche verbrauchen
