Bitterfruits

Der Bitterfruits stammt aus der Embury Bar in Frankfurt, wo sich Dominik M. Falger schon vom ersten Tag an stark dem Thema alkoholfreie Drinks verschrieben hat. „Bei der Herstellung haben wir uns, auch wenn wir mit Kombucha und anderen Produkten gearbeitet haben, immer an den Ansprüchen leiten lassen, die wir an alkoholische Getränke haben“, so der Hausherr, der gerne mit den alkoholfreien Destillaten von Undone, Rebels oder Apotheke Berlin als Alternative für Rum oder Wermut arbeitet. Nur für speziellere Kreationen komme man am eigenen Küchenlabor nicht vorbei. „Außerdem beginnt da erst der Spaß und der eigene Erfahrungs- und Wissenszuwachs, wenn man sich schon die Mühe macht, nicht nur eine Flasche zu öffnen.“ Dazu zählen Gelées, Ananas-Kokos-Cordials, Ananasgelée mit Agar-Agar oder klarifiziertes Himbeerwasser – letzteres kommt in diesem Drink auf der Basis von Martini Vibrante zur Anwendung.