Zutaten
5 cl Williamsbirne
2,5 cl frischer Limettensaft
2 cl Zuckersirup (1:1)
1 Dash Salzlösung (20%)
1 Stück Ingwer (daumengroß)
Blätter von ca. 6 Minzezweigen
Soda
Zubereitung
1 Ingwer in Scheiben schneiden und im Glas muddlen
2 Minze in den Handflächen kräftig andrücken und mit den restlichen Zutaten ins Glas geben
3 Komplett mit Eiswürfeln auffüllen und gründlich kaltrühren. Mit ein wenig kaltem Soda toppen
Glas
Highball
Garnitur
Ingwerscheiben und Minzezweig
Bartender
Willi Schöllmann & Jonas Stein
Entstehungsort
Schoellmanns, Offenburg, Deutschland
Photo Credit
© Sarah Swantje Fischer
Das Schoellmanns in Offenburg gilt als deutsche Pionierbar, wenn es um die Verarbeitung von Obstbränden in Cocktails geht. Um das Jahr 2008 entstand dieser Birne-Ingwer-Mojito als Twist auf den großen Rum-Klassiker, entworfen von Willi Schöllmann und seinem damaligen Barchef Jonas Stein. So simpel der Drinks aus späterer Perspektive, so sehr ist er auch ein Blick in die großen Jahre des Cuisine Styles, wenn Willi Schöllmann sagt: „Birne und Ingwer harmonieren einfach extrem gut, das war damals schon als großartiges Foodpairing vertraut. Das haben wir dann einfach ins Glas transportiert.“ Andererseits zeigt diese Simplizität aber einmal mehr, wie große Drinks funktionieren, die sich dauerhaft gut verkaufen: nämlich durch die einfache Beschaffung hochwertiger Zutaten und einer hohen Replizierbarkeit. Keines der enthaltenen Produkte ist rar, man bekommt das alles problemlos auch in Hamburg, München oder Berlin.
