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Bademeister

Zutaten

4,5 cl Ananas-Vodka*
1,5 cl weißer Port
1 cl Zuckersirup
0,5 cl Bénédictine
1 cl Zitronensaft
Fill up: karbonsiertes Kokosnusswasser**

* 150 g frische Ananas mit 1 Liter Vodka vakuumieren und 2 Stunden bei 65°C im Sous Vide-Bad garen. In einem Eisbad abkühlen und anschließend durch einen Kaffeefilter laufen lassen.

** Kokoswasser mit wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe leicht blau färben. Die Mischung in einen Soda-Siphon geben und doppelt karbonisieren. Kalt stellen.

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Kokosnuss-Wasser in einen Shaker geben und auf Eiswürfel gut kaltshaken. Anschließend in ein mit Eis befülltes Fancy-Glas abseihen und mit karbonisiertem Kokosnusswasser auffüllen. Mit gedörrter Ananas-Scheibe und Orange-Wheel mit Minze garnieren.

Glas

Entstehungsort

Suderman, Köln

 
Pro Tipp

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