24 Indian Pear Street

Zutaten

5cl Dry Gin (z.B. Beefeater 24)
3cl frischer Limettensaft
2cl Birne-Zimt-Sirup (hausgemacht)*
4cl Tonic Water, möglichst trocken
10 Blätter frische Minze
5 Kapseln grüner Kardamom
Angostura Bitters zum Zerstäuben

Zubereitung

Zubereitung : Kardamom im Shaker muddeln, Minze anschlagen, restliche Zutaten bis auf Angostura und Tonic Water dazugeben. Mit Eiswürfeln auffüllen, kräftig schütteln und und doppelt auf Crushed Ice in den Becher abseihen. Mit Tonic Water auffüllen und mit 2-3 Sprühstößen Angostura flambieren.

*Birne-Zimt-Sirup :

300ml Birnennektar
200ml Birnenpüree (z.B. Ponthier)
350g brauner Rohrzucker
350g weißer Rohrzucker
3-4 Zimtstangen (gemahlen)
10 Zimtblüten (gemahlen)

Püree, Nektar und Zucker erhitzen, etwas reduzieren. Zimt dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen, dann abfüllen. Gekühlt lagern.

Glas

Silberbecher

Garnitur

mit Zimt bestäubte Minzspitze

Bartender

Christian Kern

Entstehungsort

Bar Raclette, Berlin