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CHERRY STEM, AMONTILLADO & SPRINGBANK

Zutaten

3,5 cl Kirschstängel-Wermut*
1 cl Springbank 10 years
0,5 cl Amontillado Sherry
0,5 cl Vogelbeer-Wein
0,3 cl Minus 8 Maple Verjus

Zubereitung

Alle Zutaten werden über Eis im Rührglas gemixt und einfach ins Gästeglas abgeseiht – Alex verwendet lediglich einen an die Glasgröße angepassten, handgeschlagenen Eisklumpen zur Kühlung. Dekoration ist keine vorgesehen.

*Kirschstängel-Wermut

100 Gramm getrocknete Stängel von (wild gesammelten) Kirschen
1 Liter Cinzano Rosso
Beide Zutaten in einem Vac Pac vermischen, versiegeln und im Sous Vide-Gerät bei 60 Grad für eine Stunde garen lassen. Kirschstängel entfernen und Wermut in Flasche umfüllen.

Glas

Coupe

Garnitur

keine

Bartender

Alex Kratena für Edinburgh Food Studio

 
Pro Tipp

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