Meerrettichtinktur aus 96%-iger Kaltmazeration
Zutaten
100 cl 96%-iger Neutralalkohol
500 g Meerrettichwurzel, ganz frisch, geputzt und geschält
Zubereitung
- Meerrettich sehr fein hacken, dann mit Neutralalkohol übergießen und vakuumieren bzw. zusammen in ein verschließbares Gefäß geben
- für 24 Stunden bei Zimmertemperatur mazerieren, dann durch ein feines Sieb filtrieren
- fertige Meerrettichtinktur möglichst randvoll in getöntem Glas an einem dunklen und kühlen Ort lagern. In Nutzung befindliche Flaschen zum Schichtende immer luftdicht schließen, um Ausrauchen und Oxidationsprozesse zu vermeiden. Innerhalb von zwei Monaten verbrauchen
Bartender
Ruben Neideck
Entstehungsort
Velvet Bar, Berlin
Photo Credit
Sarah Swantje Fischer
