Waldmeisterlikör

Zutaten

100 g frischer Waldmeister (ergibt ca. 15 g getrockneten Waldmeister)
600 ml 96%iger Alkohol
600 ml Zuckersirup (3 Teile Zucker, 2 Teile Wasser)

Zubereitung

1. Waldmeister für 24h unter Lichtabschluss zum Trocknen aufhängen.
2. Getrockneten Waldmeister mit 96%igem Alkohol ansetzen, optional vakuumieren, für 24h ziehen lassen.
3. Extrakt abseihen, Waldmeister dabei zurückhalten.
4. Den zurückgehaltenen Waldmeister mit Zuckersirup für 15 Minuten köcheln, dann filtrieren.
5. Sirup und Alkohol zu Likör verschneiden & abfüllen. Dunkel lagern.

 

Bartender

Ruben Niedeck

Entstehungsort

Velvet Bar, Berlin