Hannes Häfner
Bellini Cocktail
Zutaten
3 cl weißes Pfirsichpüree
10 cl Champagner
Zubereitung
1. Püree ins vorgekühlte Glas geben und langsam mit eiskaltem Champagner auffüllen. 2. Vorsichtig umrühren.
Glas
Champagnerglas / kleines Weißweinglas
Garnitur
Keine
Entstehungsort
Harry's Bar - Venedig, Italien
Photo Credit
Hannes Häfner
twas versteckt liegt Harry’s Bar hinter dem Markusplatz in Venedig. Gleich um die Ecke schaukeln die obligatorischen Gondeln durch die schmalen Kanäle. Drinnen ist Hochbetrieb. Die legendäre Bar, in der der leichte Mix aus Champagner und Pfirsichpüree erfunden wurde, serviert heute ihre Bellinis im Minutentakt. Essenziell für das perfekte Pfirsichpüree ist die Verwendung von Weinbergpfirsichen bzw. weißen Pfirsichen, die vorsichtig püriert werden sollten, um ihr charakteristisches Aroma zu erhalten.
Pro Tipp
Wenn weiße Pfirsiche Saison haben, ist die Zubereitung eines hausgemachten Pürees für den Bellini Cocktail kinderleicht. Einige Pfirsiche schälen, entsteinen und kurz mit dem Pürierstab oder Standmixer durchblenden. Soll für einen Abend eine größere Menge vorbereitet werden, empfiehlt sich die Zugabe einiger Spritzer Zitronensaft (zwecks Farberhaltung)
