Jesse Pinkman

Zutaten

3 cl Mezcal (San Cosme)
3 cl Lustau Manzanilla Sherry
2 cl frisch gepresster Limettensaft
2 cl hausgemachtes Groseille-Jelly*
*Groseille – Jelly:
1 Tasse frische Rote Johannisbeeren, gewaschen und von der Rispe entfernt mit 1 Tasse stillem Wasser und 1 Tasse feinem weißen Rohrzucker aufkochen. Auf geringer Hitze 30 min köcheln und etwas reduzieren lassen, abschäumen und durch ein Sieb passieren. Dann in dem Sirup eine weitere halbe Tasse weißen Rohrzucker auflösen, etwas abkühlen lassen, in eine Squeezebottle abfüllen und kaltstellen. Die zunächst noch sirupartige Flüssigkeit wird beim Erkalten etwas fester.

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eiswürfeln 10-15 Sekunden (10-15mal) kräftig schütteln. Den Cocktail in das vorgekühlte Gästeglas doppelt abseihen.

Glas

Coupette

Garnitur

keine

Bartender

adaptiert von Gabriel Daun, Gekkos

Entstehungsort

Frankfurt, 2013