Pastel

Der Pastel ist einer der ersten Cocktails, den Rémy Savage und Team für ihre Londoner Bar „A Bar with Shapes for a Name“ entwickelt haben. Er wurde einer der ersten Signature Drinks der stark in ihrer Ästhetik vom Bauhaus inspirierten Bar, der nicht einfach so nachzumachen ist, sondern für den es etwas Technik benötigt. Vodka wird für 24 Stunden mit Rhabarber infusioniert, hinzu kommen klarifizierter Rhabarber, Zuckersirup (1:1), Capreolus Raspberry Eau de Vie, „Recomposed Lime“ und gefiltertes Wasser. Recomposed Lime bedeutet, dass Limette im Cocktail neu zusammengesetzt wird, was einen Prozess im Rotationsverdampfer samt anschließender Säuregabe beschreibt (hier der komplette Prozess der Herstellung). Die Angaben g wie Gramm sind kein Schreibfehler, alle Zuaten werden im Shapes nämlich gewogen. Der Pastel ist nach wie vor so beliebt, dass man ihn im „Shapes“ mittlerweile auch als Fass kaufen kann.