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© Sarah Swantje Fischer

El Presidente

Classic, Klassiker, Shortdrink

Zutaten

6 cl Chambery-Wermut (Dolin Blanc)
3 cl kubanischer Rum (weißer Rum oder Havana 3)
0,5 cl Triple Sec
0, 25 cl Granatapfelsirup
1 Dash Angostura-Bitters

Zubereitung

1 Alle Zutaten in ein Rührglas geben

2 Rührglas mit Eiswürfeln auffüllen und zwanzig Sekunden lang kalt rühren

3 In das vorgekühlte Glas abseihen und mit der Orangenzeste abspritzen

Glas

Coupette oder Martiniglas

Garnitur

Orangenzeste

Bartender

Constantino Ribalaigua y Vert

Entstehungsort

Havanna, Kuba

Photo Credit

© Sarah Swantje Fischer

 
C

onstantino Ribalaigua y Vert war eine wichtige Persönlichkeit in der Geschichte der kubanischen Barkultur. Von ihm stammen wichtige kubanische Drinks, darunter zahlreiche Daiquiri-Varianten. Er betrieb die Bar La Florida, auch Floridita genannt, die ein beliebter Treffpunkt amerikanischer Touristen wurde. Der El Presidente ist der Aristokrat unter den kubanischen Getränken. Diesem Ruf wird er aber nur gerecht, wenn er richtig zubereitet wird: und zwar mit dem richtigen Wermut: „Vermouth de Chambery. Das ist ein eigener Wermut-Stil. Der bekannteste historische, heute noch erhältliche Vertreter ist Dolin Blanc.

Das älteste Rezept aus dem Jahr 1915 fordert einen Teil Rum und zwei Teile Wermut. In jüngerer Zeit werden teilweise sechs Teile Rum auf ein Teil Wermut gefordert, durchschnittlich sind es zwei Teile Rum. Curaçao und Grenadine werden für gewöhnlich nur in sehr geringen Mengen zugegeben, entweder beide zugleich oder jeweils ausschließlich. Für uns ist die älteste überlieferte Rezeptur, leicht modifiziert, die beste. Und anstatt eines traditionellen Curaçaos verwenden wir einen Triple Sec, wodurch der Drink erfrischender wird. So wird der El Presidente ein runder Drink, der Rum elegant in Szene setzt.

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